El maíz blanco, uno de los ingredientes principales del pozole, ha aumentado su precio en agosto en comparación con el mismo mes del año anterior. Por ello, consideran que este año será más caro para las fiestas patrias.
De acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) de la Secretaría de Economía (SE), en agosto de este año, el maíz subió hasta 28 por ciento más en comparación con el mismo mes de 2022.
El organismo reveló que este aumento se traduce en un precio promedio mensual de 24.60 pesos por kilogramo comercializado en bulto de 50 kg en la Central de Abasto de la CDMX.
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En otros lugares, el maíz pozolero alcanzó un precio máximo de hasta 27 pesos por kilogramo.
Además, otros ingredientes para la preparación del pozole que se han encarecido son:
– Cabeza de cerdo: llegó a 41 pesos el kilo por mayoreo, en agosto.
– Retazo de carne de cerdo: está costando alrededor de 55 pesos el kilo.
Por ello, consideraron que la preparación del pozole en casa será más costosa este 15 de septiembre, debido al aumento en el precio de los ingredientes para su elaboración.
Es por estoque los capitalinos pueden esperar un aumento de hasta un 40% en el costo de los platillos tradicionales como el pozole.
El pozole es uno de los platillos más populares en la cena del 15 de septiembre, por la celebración del Grito de Independencia.
En este sentido, los expertos señalan que es más barato comer en la calle que preparar pozole en casa.
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Pozole, platillo tradicional en fechas patrias
El pozole es un caldo tradicional mexicano hecho a base de granos de maíz nixtamalizados, comúnmente de la variedad cacahuazintle, al que se agregan carnes, verduras y especias muy variadas según la región.