Un nuevo análisis de laboratorio a lechugas iceberg de la empresa Taylor Farms de México dio resultado negativo para el parásito Cyclospora, causante de un brote de diarrea explosiva en Estados Unidos.
La Secretaría de Salud realizó sus propias pruebas de laboratorio luego de que la Administración de Alimentos y Medicamentos de EU (FDA) señalara a esta empresa de Guanajuato de ser el único proveedor de lechugas posiblemente contaminadas a la cadena de restaurantes Taco Bell.
La dependencia informó que los resultados de los análisis de lechugas y agua en la planta de Taylor Farms de México realizados por la Cofepris dieron resultado negativo para la detección de Cyclospora Cayetanensis. Los resultados también fueron negativos para la presencia de coliformes fecales y dentro de los parámetros fisicoquímicos de acuerdo a las normas nacionales.
Detalló que entre el 18 y el 20 de julio, la Cofepris realizó una visita de inspección y verificación sanitaria a dicha planta con epidemiólogos y expertos en inocuidad alimentaria. En la visita, levantó diez muestras de lechuga iceberg. Cinco completas y cinco muestras de producto terminado, es decir de lechuga picada, lavada y desinfectada. Así como cuatro muestras de agua.
Las muestras fueron procesadas por métodos moleculares estándar por PCR en tiempo real en el Laboratorio Nacional de Referencia de la Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura de Cofepris.
Asimismo, indicó que la empresa presentó evidencia de controles de proceso en toda la cadena. Y de la aplicación de sistemas de gestión de inocuidad basados en recomendaciones internacionales.
Explicó que Taylor Farms cuenta con un sistema de trazabilidad de productos y materias primas que permitió a las autoridades identificar el origen de la lechuga y rastrear un lote retenido en la aduana de Laredo, Texas, pero que nunca ingresó a territorio estadounidense.
“De ese lote se obtuvo la muestra que posteriormente arrojó un resultado falso positivo, mismo que fue referido por la FDA”, precisó.
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