El pasado 20 de mayo, se llevó a cabo la ceremonia de la Guía Michelin México 2026, en Guadalajara, en donde se anunciaron los restaurantes ganadores de sus estrellas.
En esta edición, la prestigiosa guía de origen francés reconoció a restaurantes de la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo, Nuevo León, Puebla, Jalisco y Yucatán.
En total, 225 restaurantes fueron incluidos en la selección de la Guía Michelin México 2026. Aquí te decimos cuáles son.
Restaurantes con 2 Estrellas Michelin
Los restaurantes que reciben dos Estrellas Michelin destacan ya que «la personalidad y el talento del equipo se reflejan en platos ejecutados con maestría, con una cocina a la vez refinada e inspiradora», de acuerdo con la propia Guía.
En 2026, los restaurantes que conservan dos estrellas en México son:
- Pujol, de Enrique Olvera, ubicado en CDMX
- Quintonil, de Jorge Vallejo, también en CDMX
Ganadores de 1 Estrella Michelin
Si un restaurante es galardonado con una Estrella Michelin quiere decir que ofrece una cocina excepcional. Los criterios que se toman para otorgar esta distinción son:
- La calidad de los ingredientes
- La armonía de los sabores
- El dominio de las técnicas culinarias
- La forma en la que el chef expresa su personalidad en sus platillos
- La consistencia del menú a lo largo del tiempo, es decir, que mantengan su nivel en cada visita
Los nuevos restaurantes ganadores de una estrella son:
- Alcalde, de Francisco Ruano, en Guadalajara, Jalisco
- Gaba, de Víctor Toriz, en la alcaldía Cuauhtémoc, CDMX
- Huniik, de Roberto Solís, en Mérida, Yucatán
- IXI’IM, de Luis Ronzón, en Chocholá, Yucatán
- La Once Mil, de César de la Parra, en la alcandía Miguel Hidalgo, CDMX
- La Barra de Huniik, de Roberto Solís, en Mérida, Yucatán
- Xocol, de Óscar Segundo y Cynthia Xrysw Ruelas Díaz, en Guadalajara, Jalisco
Restaurantes con Estrella Verde Michelin
Esta distinción se otorga de manera anual a aquellos restaurantes líderes en la industria por sus prácticas sostenibles. Dichos restaurantes están comprometidos con estándares éticos y ambientales. Asimismo, trabajan con productores y proveedores que emplean prácticas sostenibles.
Con estas prácticas, ofrecen una gran experiencia culinaria al mismo tiempo que mantienen un compromiso con el medio ambiente y hasta de responsabilidad social.
Los nuevos restaurantes con Estrella verde son:
- Xocol, en Guadalajara, Jalisco
- Damiana, en Valle de Guadalupe, Baja California
- IXI’IM, en Chocholá, Yucatán
Otras estrellas de la industria gastronómica 2026
En este año, también se otorgaron premios especiales a figuras destacadas de la industria gastronómica.
- Michelin Service Award 2026: Operations Manager – Rodrigo Caltenco Núñez, de Huniik, en Mérida, Yucatán.
- Michelin Sommelier Award 2026: Jonathan Robles, de El Mural de los Poblanos, en Puebla.
- Michelin Exceptional Cocktails Award 2026: Bar Manager – Priscila Moreno, de Máximo, en Cuauhtémoc, CDMX.
- Michelin Young Chef Award 2026: Xóchitl Valdés, de Pancho Maíz, en Mérida, Yucatán.
Bib Gourmand
Este es el premio que reconoce a la excelente relación calidad-precio de un restaurante, es decir, que los platillos sean sencillos, bien ejecutados y a un precio asequible.
Los restaurantes con este premio son:
Oaxaca
- La Olla
- Labo Fermento
- Las Quince Letras
- Tierra del Sol
- Xaok
Baja California Sur
- Cocina de Campo by Agricole
- Flora’s Field Kitchen
- Metate
Quintana Roo
- Cetli
- Mestixa
- Punta Corcho
Nuevo León
- Tacos Doña Mary La Gritona
- El Bambis Café
- Axiote Cocina de México
Baja California
- Carmelita Molino y Cocina
- Casa Marcelo
- Humo y Sal
- La Cocina de Doña Estela
- La Conchería
- Sabina
- Villa Torél
- Fauna
Ciudad de México
- Alelí Rooftop
- Caracol de Mar
- Comal Oculto
- Comedor Jacinta
- Contramar
- El Vilsito
- Filigrana
- Fugaz
- Galanga Thai House
- Galea
- Jowong
- La 89
- Los Consentidos del Barrio
- Meroma
- Pargot
- Pink Rambo
- Plonk
- Raíz
- Siembra Tortilleria
- Tacos Charly
- Tacos del Valle
- Tacos los Alexis
- Taquería El Jarocho
- Taquería Los Cocuyos
- Taqueria Los Milanesos
- Ultramarinos Demar
- Vigneron
Puebla
- Cultivo
- El Güero Marinero
- Jacinto y Yo
- Los Camellos
- Moyuelo
- Restaurante CasaReyna
- Semitas «Beto»
- Vica
Jalisco
- Icú
- Palreal
- Tacos y Gorditas Elvira
Yucatán
- Pancho Maíz
- Pueblo Pibil
- Taquerías Kisín
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